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Histoires ardennaises

L'histoire se répète , les historiens aussi !

Elysée Lassalle : député et créateur de la boulangerie coopérative Sedanaise


Élysée (Jean Baptiste ) Lassalle était le fils d’un ouvrier tisseur.

Il naquit ,le 22 novembre 1856 à Fresnois , près de Sedan . C'était un ouvrier mécanicien de formation .


 Sous l'impulsion de Jean Baptiste Clément ( 1 ), il entra à la chambre syndicale du bâtiment ,affiliée à la Fédération des travailleurs socialistes des Ardennes dont Lassalle fut  secrétaire à partir de 1891, .


 Il fut aussi conseiller prud’homal de 1888 à 1897.


Suites aux élections municipales de 1892, il fut élu conseiller municipal à Sedan sur la liste  du Parti Ouvrier Socialiste Révolutionnaire   .


Il fut élu député 4 fois consécutivement  dont 2 fois au 1er tour !


En 1919 , il lui manqua 41 voix  , pour un 5 ème mandat .


En 1895 , il créa une boulangerie coopérative :« l’Économie sedanaise »


À partir des années 1860, les boulangeries coopératives s’étaient multipliées en France .

Il y en a eu jusqu'à 700 en France .

Les Ardennes n'échappaient à cette tendance .


Celles ci ont  contribué à populariser l’usage des pétrins mécaniques contre les pratiques en vigueur dans les fournils artisanaux.

Les travailleurs urbains frappés par la crise dans les années 1880 trouvèrent dans la fondation des boulangeries coopératives un moyen de s’alimenter plus facilement .


Dès le début, ces établissements cherchèrent à acquérir des pétrins mécaniques pour accélérer, rationaliser le travail, et ainsi abaisser les prix .


Toutefois , cette mécanisation n'était pas du goût de tout le monde .

La méfiance , à l'égard de ces nouvelles machines était largement répandue .
Pourtant, au tournant du XXe siècle, les campagnes hygiénistes en faveur du pain pétri à la mécanique portaient peu à peu leurs fruits dans les grandes villes .


 L’opinion déplorait de plus en plus le manque d’hygiène des fournils . Des médecins prétendront que les ouvriers boulangers tuberculeux pourraient contaminer le pain. Lors du congrès international de la tuberculose qui se tenait à Paris en 1905, des docteurs évoqueront une contagion rapide par le pain .

A partir de  1906, des conseils municipaux  interdiront le pétrissage du pain avec les pieds.....

Médecins et consommateurs, organisés en groupements se mobiliseront en faveur de la mécanisation.
Elysée Lassalle décédera le 21-04-1930 à Fresnois .

 

( 1 )Jean Baptiste Cllément : un clic ici !

 

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